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Donnerstag, 28. Januar 2016

Sweet Potatoe with Avocado, Goats Cheese, Hummus & Baby Spinach

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In letzter Zeit probiere ich mich ein wenig aus, das ist dem ein oder anderen sicher schon aufgefallen. Und weil zum gesunden Lebensstil nicht nur der Sport, sondern auch gesunde Rezepte dazu gehören, habe ich in den letzten Wochen so einige Rezepte probiert und für gut befunden - und die möchte ich natürlich mit euch teilen! Gesundes Essen an sich ist für mich nicht das Problem, der Verzicht auf Kleinigkeiten zwischendurch und zu viel Zucker und Fett fällt mir wesentlich schwerer. In Zukunft möchte ich mich auf schöne kleine Rezepte konzentrieren, die mich satt machen & dazu auch noch spannend sind - Here we go, Nummer 1: Süßkartoffel mit Schafskäse, Hummus und Avocado (nach Wahl gibt es dazu Blattspinat oder Salat aus Babyspinat!).

Ihr braucht für 2 :  2 große Süßkartoffeln, eine halbe Dose Hummus (oder nach Wahl), 1 Avocado, etwas Zitronensaft, Korianderblätter (gehackt), 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, 50g Schafskäse oder Feta, Salatblätter oder Spinat zum Garnieren

Zubereitung:  Die Süßkartoffeln mit Olivenöl bestreichen und im Ofen für ca. eine Stunde grillen (180°C bei Umluft). Den Salat oder Spinat in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer anrichten. Die fertige Süßkartoffel darauf legen und in der Mitte längs aufschneiden. Darauf den Hummus verteilen. Die Avocado in zwei Hälften schneiden, entkernen und von der Schale lösen - in Scheiben oder Stücke schneiden und auf der Süßkartoffel drapieren. Zum Schluss etwas Schafskäse oder Feta auf die Kartoffel krümeln. Et Voilá!


 Guten Hunger!







*das Rezept habe ich gefunden bei Tess Ward.




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1 Kommentar

Thanks for your comments and inspiration <3

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